Mortadella
Mortadella ist eine der bekanntesten italienischen Wurstsorten und stammt ursprünglich aus Bologna, weshalb sie international auch als Bologna bekannt ist. Sie wird aus fein gemahlenem Schweinefleisch hergestellt, das mit Speckwürfeln, Pfefferkörnern und Gewürzen wie Myrte und Koriander verfeinert wird. Der Geschmack ist mild, zart-fettig und leicht aromatisch, mit einer charakteristischen samtigen Textur. Mortadella wird klassisch in dünne Scheiben geschnitten als Aufschnitt gegessen, eignet sich aber auch hervorragend als Zutat in Sandwiches, Pastafüllungen wie Tortellini oder als Belag auf Pizza. Die echte Mortadella di Bologna trägt eine geschützte geografische Angabe und darf nur in bestimmten Regionen Italiens hergestellt werden.
Rezepte mit Mortadella
Pizza mit Mortadella und Pistazien
Diese italienisch inspirierte Pizza vereint den herzhaften Geschmack von Mortadella mit dem Knuspern von Pistazien auf einem klassischen Käse-Tomaten-Boden und wird mit frischem Basilikum für ein aromatisches Finish abgerundet.
Pizza Rustica (Italienische Osterherzhaftpastete)
Pizza Rustica ist eine traditionelle italienische herzhafte Pastete, die häufig zu Ostern genossen wird. Sie ist gefüllt mit einer reichhaltigen Mischung aus Käse und Aufschnitt, eingebettet in einen zarten Teigmantel.
Muffuletta-Sandwich
Ein klassisches Sandwich aus New Orleans mit Schichten aus italienischen Aufschnitt- und Käsesorten auf rundem Sesambrötchen, bestrichen mit würzigem Olivensalat.
Mortadella-Mousse-Crostini
Mortadella-Mousse-Crostini sind ein italienischer Vorspeisenhappen mit einer samtigen, cremigen Mousse aus Mortadella und Käse, die auf gerösteten Baguettescheiben angerichtet und mit Basilikum oder Pistazien verfeinert wird.
Italienisches Sub-Sandwich
Ein klassisches italienisches Sub-Sandwich mit mehreren Lagen Aufschnitt, Provolone-Käse, frischem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette auf einem italienischen Brötchen – ein geschmackvolles und sättigendes Gericht.
Geräucherte Bologna
Geräucherte Bologna ist eine aromatische Variante des klassischen Aufschnittfleisches, verfeinert durch ein rauchiges Aroma und eine karamellisierte Kruste beim langsamen Räuchern.
Gefüllte Rinderrouladen auf sizilianische Art
Gefüllte Rinderrouladen auf sizilianische Art sind zarte Fleischscheiben, gefüllt mit italienischen Käsesorten, Mortadella und frischem Basilikum, die in einer würzigen Tomatensauce geschmort werden – ein aromatisches sizilianisches Hauptgericht.
Gebratenes Bologna-Sandwich
Ein klassisches amerikanisches gebratenes Bologna-Sandwich mit knusprig gebratenem Fleischwurst zwischen geröstetem Brot, Mayonnaise und optional geschmolzenem Käse – perfekt für eine schnelle und sättigende Mahlzeit.
Affettati Misti (Gemischte Aufschnittplatte)
Affettati Misti ist eine traditionelle italienische Vorspeise mit einer Auswahl verschiedener Aufschnitte, die die reichen Aromen und Texturen von Wurstspezialitäten zeigt – typischerweise mit Brot und Beilagen serviert.
Tordelli Lucchesi (Gefüllte Pasta aus Lucca)
Tordelli Lucchesi sind traditionelle toskanische Pasta-Täschchen, gefüllt mit einer Mischung aus Fleisch, Spinat und Parmesan, serviert mit Salbeibutter. Sie bieten einen herzhaften Geschmack, der typisch für die Küche von Lucca ist.