Tordelli Lucchesi (Gefüllte Pasta aus Lucca) Rezept
Tordelli Lucchesi sind traditionelle toskanische Pasta-Täschchen, gefüllt mit einer Mischung aus Fleisch, Spinat und Parmesan, serviert mit Salbeibutter. Sie bieten einen herzhaften Geschmack, der typisch für die Küche von Lucca ist.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tordelli Lucchesi (Gefüllte Pasta aus Lucca)
- 1
Für den Nudelteig Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 2
Für die Füllung Rindfleisch, Schweinefilet, Mortadella, Spinat, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer fein hacken und alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
- 3
Den Nudelteig dünn ausrollen und in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
- 4
Etwas Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Den Teig diagonal zu einem Dreieck falten und die Ränder fest zusammendrücken, um die typische Tordelli-Form zu erhalten.
- 5
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tordelli darin etwa 5–7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Gut abtropfen lassen.
7 Min. - 6
Für die Sauce Butter in einer Pfanne schmelzen und Salbeiblätter darin aromatisch anbraten. Die Salbeibutter über die abgetropften Tordelli gießen.
3 Min. - 7
Warm servieren und nach Belieben mit extra geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tordelli Lucchesi (Gefüllte Pasta aus Lucca)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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