Geräucherte Bologna Rezept
Geräucherte Bologna ist eine aromatische Variante des klassischen Aufschnittfleisches, verfeinert durch ein rauchiges Aroma und eine karamellisierte Kruste beim langsamen Räuchern.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Geräucherte Bologna
- 1
Den Räucherofen auf 107°C (225°F) vorheizen und Räucherchips wie Hickory oder Apfelholz für das Aroma hinzufügen.
- 2
Die Oberfläche der Bologna einritzen, indem flache diagonale Einschnitte im Abstand von etwa 2,5 cm gemacht werden, um ein Rautenmuster zu erzeugen.
- 3
Die Bologna auf den Räucherrost legen und etwa 2 bis 3 Stunden räuchern, bis die Kerntemperatur 68°C (155°F) erreicht und die Außenseite eine rauchige Kruste gebildet hat.
- 4
Optional kann die Bologna in den letzten 30 Minuten mit einer Mischung aus braunem Zucker und Senf bestrichen werden, um den Geschmack zu verfeinern und eine Glasur zu erzielen.
- 5
Die geräucherte Bologna aus dem Räucherofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- 6
Die Scheiben der geräucherten Bologna warm oder kalt servieren, nach Belieben, oft begleitet von Senf, Brot oder Gewürzgurken.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
18 g
Bewertungen (7)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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