Kabocha
Kabocha ist ein japanischer Kürbis, der zur Familie der Cucurbitaceae gehört und ursprünglich aus Kambodscha nach Japan gelangte, wo er heute als Grundnahrungsmittel gilt. Er hat eine dunkelgrüne, oft gefleckte Schale und leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch, das nach dem Garen eine cremige, fast kastanienähnliche Textur annimmt. Der Geschmack ist süßlich, nussig und erinnert an eine Mischung aus Süßkartoffel und Marroni. In der japanischen Küche wird er gedämpft, frittiert als Tempura, in Suppen oder als Beilage zubereitet, findet aber auch in der westlichen Küche immer mehr Anhänger. Dank seiner dünnen Schale kann Kabocha oft mit Schale gegessen werden.
Rezepte mit Kabocha
Kabocha und Hähnchen Nimono (Geschmorter Kabocha-Kürbis mit Hähnchen)
Kabocha und Hähnchen Nimono ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit zartem Hähnchen und süßem Kabocha-Kürbis, die sanft in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker gegart werden.
Kabocha Tempura (Japanische Kürbis-Tempura)
Kabocha Tempura ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem dünn geschnittener japanischer Kürbis in einem leichten Teig knusprig goldbraun frittiert wird. Es wird häufig als leichte Vorspeise oder Snack genossen.
Kabocha Potage (Kürbissuppe)
Kabocha Potage ist eine cremige, samtige Kürbissuppe im japanischen Stil, zubereitet aus Kabocha-Kürbis. Sie ist wohltuend, dezent süß und hat eine wunderbar seidige Konsistenz.
Kabocha No Nimono (Geschmorter Kürbis)
Kabocha no Nimono ist eine traditionelle japanische Beilage mit zartem Kabocha-Kürbis, der in einer leicht gesüßten Sojabrühe geschmort wird und natürliche Süße sowie ein feines Umami-Aroma bietet.
Kabocha Korokke (Kürbiskroketten)
Kabocha Korokke sind japanische Kroketten aus gestampftem Kabocha (japanischer Kürbis), gemischt mit Rinderhackfleisch, in Paniermehl gewälzt und knusprig goldbraun frittiert. Sie sind ein herzhafter und beliebter Snack oder eine Beilage in der japanischen Hausküche.
Ichiju Sansai (Eine Suppe, drei Beilagen)
Ichiju Sansai ist ein traditionelles japanisches Mahlzeitenkonzept, das "eine Suppe, drei Beilagen" bedeutet. Es besteht typischerweise aus Reis, Misosuppe und drei ergänzenden Beilagen, die eine ausgewogene Ernährung und Abwechslung bieten.
Houtou (Yamanashi flache Nudeln)
Houtou ist eine traditionelle Nudelsuppe aus der Präfektur Yamanashi mit breiten, flachen Nudeln, die in einer Miso-Brühe mit saisonalem Gemüse – besonders Kabocha-Kürbis – geschmort werden und ein herzhaftes, wärmendes Gericht ergeben.
Hoto Udon (Heißer Topf mit flachen Nudeln)
Hoto Udon ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht aus der Präfektur Yamanashi mit breiten, flachen Weizennudeln, die in einer Miso-Brühe mit Kabocha-Kürbis und Gemüse gekocht werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.