Hoto Udon (Heißer Topf mit flachen Nudeln) Rezept
Hoto Udon ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht aus der Präfektur Yamanashi mit breiten, flachen Weizennudeln, die in einer Miso-Brühe mit Kabocha-Kürbis und Gemüse gekocht werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hoto Udon (Heißer Topf mit flachen Nudeln)
- 1
Für den Teig Weizenmehl mit Wasser in einer Schüssel vermengen, bis ein fester Teig entsteht.
- 2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten, dann abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 3
Den Teig zu einer dünnen Platte von etwa 3 mm Dicke ausrollen.
- 4
Den Teig in breite, flache Nudeln von etwa 2–3 cm Breite schneiden.
- 5
In einem großen Topf die Miso-Brühe zum Köcheln bringen.
- 6
Den gewürfelten Kabocha-Kürbis sowie das klein geschnittene Gemüse wie Chinakohl und Karotten in den Topf geben.
- 7
Das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
10 Min. - 8
Die flachen Nudeln in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
5 Min. - 9
Nach Belieben in Streifen geschnittenes Schweine- oder Hühnerfleisch dazugeben und durchgaren lassen.
5 Min. - 10
Die Suppe nach Geschmack mit weiterer Miso-Paste oder Sojasoße abschmecken.
- 11
Heiß in Schüsseln servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Mitsuba garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hoto Udon (Heißer Topf mit flachen Nudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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