Kabocha No Nimono (Geschmorter Kürbis) Rezept
Kabocha no Nimono ist eine traditionelle japanische Beilage mit zartem Kabocha-Kürbis, der in einer leicht gesüßten Sojabrühe geschmort wird und natürliche Süße sowie ein feines Umami-Aroma bietet.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kabocha No Nimono (Geschmorter Kürbis)
- 1
Den Kabocha-Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen, die Schale jedoch für Textur und Nährstoffe dran lassen.
- 2
In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und die Mischung bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 3
Die Kürbisstücke mit der Schale nach unten in die köchelnde Brühe geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 4
Den Topf mit einem leicht versetzten Deckel abdecken und den Kürbis bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist – dabei darauf achten, ihn nicht zu übergaren, damit die Stücke ihre Form behalten.
17 Min. - 5
Die Kürbisstücke zwischendurch immer wieder mit der köchelnden Brühe übergießen, damit sie gleichmäßig Geschmack aufnehmen.
- 6
Sobald der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt einige Minuten ruhen lassen, damit sich das Aroma noch weiter entfalten kann.
3 Min. - 7
Den geschmorten Kabocha-Kürbis warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabocha No Nimono (Geschmorter Kürbis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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