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Kabocha und Hähnchen Nimono (Geschmorter Kabocha-Kürbis mit Hähnchen)
HauptgerichteMittel4.5

Kabocha und Hähnchen Nimono (Geschmorter Kabocha-Kürbis mit Hähnchen) Rezept

Kabocha und Hähnchen Nimono ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit zartem Hähnchen und süßem Kabocha-Kürbis, die sanft in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker gegart werden.

Zubereitungszeit gesamt

40 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Kabocha und Hähnchen Nimono (Geschmorter Kabocha-Kürbis mit Hähnchen)

  1. 1

    Den Kabocha-Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. 2

    Den Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. 3

    In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker vermengen und langsam zum Kochen bringen.

  4. 4

    Die Hähnchenstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

    5 Min.
  5. 5

    Die Kürbisstücke hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel leicht auflegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch formstabil ist.

    15 Min.
  6. 6

    Gelegentlich den entstehenden Schaum und etwaige Trübstoffe von der Oberfläche abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

  7. 7

    Sobald der Kürbis gar ist, die Hitze abschalten und das Gericht zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann.

    5 Min.
  8. 8

    Warm servieren: Kürbis und Hähnchen zusammen mit etwas Brühe in Schälchen anrichten.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabocha und Hähnchen Nimono (Geschmorter Kabocha-Kürbis mit Hähnchen)

211
kcal
15g
Protein
9.7g
Kohlenhydr.
12.3g
Fett
Kalorien211.0 kcal(11%)
Protein15.0 g(30%)
Kohlenhydrate9.7 g(4%)
davon Zucker8.9 g(18%)
Fett12.3 g(16%)
davon gesättigt2.7 g(14%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium583.2 mg(25%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C14.9 mg(19%)
Calcium37.5 mg(5%)
Eisen1.1 mg(8%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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