Houtou (Yamanashi flache Nudeln) Rezept
Houtou ist eine traditionelle Nudelsuppe aus der Präfektur Yamanashi mit breiten, flachen Nudeln, die in einer Miso-Brühe mit saisonalem Gemüse – besonders Kabocha-Kürbis – geschmort werden und ein herzhaftes, wärmendes Gericht ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Houtou (Yamanashi flache Nudeln)
- 1
Für den Teig Mehl und Wasser zu einem festen Teig verkneten, anschließend gründlich durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 2
Den Teig zu einer dicken Platte ausrollen und in breite, flache Nudelstreifen schneiden.
- 3
In einem großen Topf die Dashi-Brühe zum Kochen bringen und gewürfelten Kabocha-Kürbis sowie weiteres saisonales Gemüse wie Karotten und Pilze hinzufügen.
10 Min. - 4
Die Miso-Paste in die Brühe einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- 5
Die flachen Nudeln in den Topf geben und alles köcheln lassen, bis Nudeln und Gemüse weich sind.
10 Min. - 6
Nach Belieben in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch oder Hühnchen hinzufügen und gar kochen.
5 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren – nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Mitsuba garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Houtou (Yamanashi flache Nudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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