Houtou (Yamanashi flache Nudeln) Rezept
Houtou ist eine traditionelle Nudelsuppe aus der Präfektur Yamanashi mit breiten, flachen Nudeln, die in einer Miso-Brühe mit saisonalem Gemüse – besonders Kabocha-Kürbis – geschmort werden und ein herzhaftes, wärmendes Gericht ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Houtou (Yamanashi flache Nudeln)
- 1
Für den Teig Mehl und Wasser zu einem festen Teig verkneten, anschließend gründlich durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Den Teig zu einer dicken Platte ausrollen und in breite, flache Nudelstreifen schneiden.
- 3
In einem großen Topf die Dashi-Brühe zum Kochen bringen und gewürfelten Kabocha-Kürbis sowie weiteres saisonales Gemüse wie Karotten und Pilze hinzufügen.
- 4
Die Miso-Paste in die Brühe einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- 5
Die flachen Nudeln in den Topf geben und alles köcheln lassen, bis Nudeln und Gemüse weich sind.
- 6
Nach Belieben in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch oder Hühnchen hinzufügen und gar kochen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren – nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Mitsuba garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
6 g
Bewertungen (11)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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