Kabocha Korokke (Kürbiskroketten) Rezept
Kabocha Korokke sind japanische Kroketten aus gestampftem Kabocha (japanischer Kürbis), gemischt mit Rinderhackfleisch, in Paniermehl gewälzt und knusprig goldbraun frittiert. Sie sind ein herzhafter und beliebter Snack oder eine Beilage in der japanischen Hausküche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kabocha Korokke (Kürbiskroketten)
- 1
Den Kabocha waschen, halbieren, die Kerne herausschaben und in Stücke schneiden. Den Kürbis etwa 15 Minuten dämpfen oder kochen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und in einer Schüssel zu einem Püree stampfen. Das gebratene Rinderhackfleisch zum Kürbispüree geben und gut vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Masse zu kleinen ovalen oder runden Laibchen formen. Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Paniermehl. Jedes Laibchen zunächst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit Panko panieren. Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen. Die Kroketten portionsweise unter gelegentlichem Wenden etwa 4–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, nach Belieben mit Tonkatsu-Sauce oder Ketchup.
15 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabocha Korokke (Kürbiskroketten)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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