Himbeere
Raspberry
Die Himbeere ist eine der beliebtesten Beerenfrüchte in Deutschland und wächst sowohl wild in Wäldern als auch kultiviert in Gärten und auf Plantagen. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und ist eng mit der Brombeere verwandt. Ihr Geschmack ist intensiv fruchtig-süß mit einer angenehmen Säure und einem unverwechselbaren Aroma. Himbeeren sind äußerst vielseitig: Sie werden frisch gegessen, zu Marmeladen, Gelees, Säften und Likören verarbeitet und verfeinern Desserts, Torten, Smoothies und Saucen. Besonders wertvoll sind sie durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen.
Nährwerte pro 100g Himbeere
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 43 kcal |
| Protein | 1.0 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 5.2 g |
| davon Zucker | 5.2 g |
| Ballaststoffe | 4.7 g |
| Wasser | 86.1 g |
| Vitamin A | 4 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 9 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 90 µg |
| Vitamin C | 24.0 mg |
| Folsäure | 44 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Kalium | 172 mg |
| Calcium | 13 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 28 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Himbeere
Pfirsich Melba
Pfirsich Melba ist ein klassisches Dessert aus pocheerten Pfirsichen, Vanilleeis und Himbeersauce, das vom französischen Koch Auguste Escoffier kreiert wurde.
Obsttörtchen
Obsttörtchen bestehen aus kleinen knusprigen Mürbeteigschälchen, die mit cremiger Vanillecreme gefüllt und mit einer bunten Auswahl an frischen Früchten belegt werden – ein köstliches und elegantes Dessert.
Käsekuchen-Muffins
Die Käsekuchen-Muffins vereinen die cremige Fülle eines klassischen Käsekuchens in handlicher Muffinform. Der Teig aus Quark, Sahne und Puddingpulver ergibt eine samtig-weiche Textur, die durch frische Beeren eine fruchtige Note erhält. Sie sind schnell zusammengerührt und eignen sich hervorragend als spontanes Dessert oder süßes Mitbringsel. Wer seiner Kreativität bei den Käsekuchen-Muffins freien Lauf lassen will, kann hier je nach Geschmack noch mit Schokostreuseln oder Obst dekorieren.
Joghurt-Mousse mit Beeren
Ein leichtes und cremiges Dessert aus säuerlicher Joghurt-Mousse mit frischen gemischten Beeren – perfekt für einen erfrischenden Genuss.
Himbeertarte
Ein klassisches französisch inspiriertes Dessert mit einem buttrigen Mürbeteigboden, gefüllt mit cremiger Vanillecreme und frischen Himbeeren – ein leichter und eleganter Genuss.
Himbeer-Spiegelkuchen
Der Himbeer-Spiegelkuchen ist ein atemberaubendes Dessert mit Schichten aus Biskuitboden und Himbeermousse, gekrönt von einer glänzenden, spiegelglatten Himbeer-Glasur.
Himbeer-Coulis
Himbeer-Coulis ist eine glatte, süß-säuerliche Sauce aus frischen Himbeeren, die perfekt als Begleitung zu Desserts geeignet ist.
Framboisier (Himbeertorte)
Der Framboisier ist eine klassische französische Himbeertorte mit Schichten aus lockerem Biskuitteig und himbeerflavourierter Creme, wunderschön mit frischen Himbeeren dekoriert.