Framboisier (Himbeertorte) Rezept
Der Framboisier ist eine klassische französische Himbeertorte mit Schichten aus lockerem Biskuitteig und himbeerflavourierter Creme, wunderschön mit frischen Himbeeren dekoriert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
8
Zubereitung Framboisier (Himbeertorte)
- 1
Für den Biskuitteig die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen, dann das gesiebte Mehl und die Speisestärke vorsichtig unterheben.
- 2
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und anschließend behutsam unter den Teig heben, damit er schön luftig bleibt.
- 3
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen goldgelb backen, bis er sich beim Drücken elastisch anfühlt.
25 Min. - 4
Während der Biskuit abkühlt, die Himbeercreme zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann auflösen und unter eine aufgeschlagene Mischung aus Schlagsahne und Himbeerpüree rühren.
5 Min. - 5
Den Biskuitboden waagerecht in gleichmäßige Schichten schneiden.
- 6
Eine Biskuitschicht auf einen Tortenring oder eine Servierplatte legen, großzügig mit Himbeercreme bestreichen und frische Himbeeren darauf verteilen.
- 7
Die nächste Biskuitschicht auflegen und das Schichten von Creme und Himbeeren wiederholen.
- 8
Mit der letzten Biskuitschicht abschließen und die gesamte Torte mit der restlichen Himbeercreme bedecken.
- 9
Die Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt und fest wird.
180 Min. - 10
Vor dem Servieren die Oberfläche mit frischen Himbeeren dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Framboisier (Himbeertorte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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