Grüne Mango
Green mango
Grüne Mango bezeichnet unreife Mangos, die noch nicht ausgereift sind und eine feste, knackige Konsistenz sowie eine ausgeprägte Säure mit leichter Herbe aufweisen. Sie stammt aus Süd- und Südostasien, wo sie in der Küche eine zentrale Rolle spielt. In der Thai- und indischen Küche ist sie unverzichtbar für Salate wie den berühmten Som Tam, für Chutneys, Pickles und erfrischende Getränke. Ihr hoher Pektingehalt macht sie außerdem ideal zum Einkochen von Marmeladen und Gelees. In deutschen Supermärkten und Asia-Läden ist sie zunehmend erhältlich.
Rezepte mit Grüne Mango
Thailändische Obst-Schnitzkunst
Eine traditionelle thailändische Obst-Schnitzkunst-Präsentation mit aufwendig geschnitzten Früchten, die als künstlerisches und essbares Tischgesteck arrangiert werden und exquisites Handwerk sowie lebendige Farben zur Geltung bringen.
Tam Mamuang Grüner Mango-Salat nach Nordthailändischer Art
Tam Mamuang ist ein nordthailändischer grüner Mango-Salat mit einer herrlichen Kombination aus säuerlichen, scharfen und süßen Aromen, abgerundet durch knackige Erdnüsse und getrocknete Garnelen für Biss und Umami.
Som Tam Ponlamai (Pikanter Thai-Fruchtsalat)
Som Tam Ponlamai ist ein lebhafter und pikanter Thai-Fruchtsalat, der verschiedene süße und säuerliche Tropenfrüchte mit einem würzigen, scharfen Dressing vereint und so ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht ergibt.
Nam Jim Mamuang (Grüne Mango-Dipsoße)
Nam Jim Mamuang ist eine traditionelle thailändische Dipsoße aus grüner Mango, die für ihre perfekte Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen bekannt ist. Sie wird oft mit frischen grünen Mangoscheiben als erfrischende Vorspeise oder Snack gereicht.
Mamuang Nam Pla Wan (Grüne Mango mit Fischsauce)
Mamuang Nam Pla Wan ist ein traditioneller thailändischer Snack aus saurer grüner Mango, die mit einer süß-salzigen und würzigen Fischsaucen-Marinade serviert wird – ein einzigartiges Zusammenspiel verschiedener Geschmacksrichtungen.
Kuay Teow Sukhothai (Klassische Sukhothai-Nudeln)
Kuay Teow Sukhothai ist ein klassisches Thai-Reisnudelgericht aus der Stadt Sukhothai, bekannt für seine einzigartige Kombination aus süßen, sauren, salzigen und würzigen Aromen mit frischen Zutaten und gerösteten Erdnüssen.
Gaeng Neua Sai Mamuang (Rindfleisch-Mango-Curry)
Gaeng Neua Sai Mamuang ist ein thailändisches rotes Curry mit zartem Rindfleisch und säuerlicher grüner Mango, das herzhafte, süße und saure Aromen in einer cremigen Kokosmilchbasis vereint.
Gaeng Jued Mamuang (Klare Mangosuppe)
Gaeng Jued Mamuang ist eine leichte, klare thailändische Suppe mit unreifer Mango, Gemüse und Tofu in einer würzigen Hühnerbrühe. Sie ist erfrischend und mild im Geschmack und eignet sich hervorragend als wohltuendes Gericht.
Yam Mamuang (Grüner Mangosalat)
Yam Mamuang ist ein lebhafter thailändischer Salat mit herben grünen Mangos, frischen Kräutern und einem würzig-säuerlichen Dressing – eine erfrischende und knackige Beilage.