Blattgemüse
Leafy green
Blattgemüse ist ein Sammelbegriff für alle Gemüsesorten, bei denen die Blätter der Pflanze gegessen werden, darunter Spinat, Mangold, Grünkohl, Feldsalat und viele weitere. Diese Gemüsegruppe ist besonders nährstoffreich und liefert wichtige Vitamine wie Vitamin K, Folsäure und Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Eisen und Calcium. Der Geschmack reicht von mild und süßlich bei Spinat bis hin zu kräftig-bitter bei Radicchio oder Rucola. Blattgemüse kann roh als Salat, gedünstet, blanchiert oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Es ist eine der vielseitigsten und gesündesten Zutatengruppen in der Küche.
Rezepte mit Blattgemüse
Yam Kob Phak (Gemischter Kräuter- und Gemüsesalat)
Yam Kob Phak ist ein lebhafter thailändischer Kräuter- und Gemüsesalat, der für seine frischen und würzigen Aromen bekannt ist, die mit aromatischen Kräutern und einem spritzigen Dressing aus Limette, Fischsauce und Knoblauch harmonieren.
Soupies me Horta (Tintenfisch mit Grünzeug)
Soupies me Horta ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Tintenfisch, der zusammen mit frischen Blattgemüsen in Weißwein und Olivenöl geschmort wird – ein aromatisches und gesundes Gericht.
Grüne Gemüsesuppe
Eine leichte und gesunde Suppe aus frischen Blattgemüsen – perfekt als nahrhafter Starter oder leichte Mahlzeit.
Horta me Ladolemono (Grünes Blattgemüse mit Öl und Zitrone)
Horta me Ladolemono ist eine traditionelle griechische Beilage aus gekochtem Blattgemüse, das einfach mit Olivenöl und frischem Zitronensaft abgeschmeckt wird – gesund und erfrischend im Geschmack.
Gaeng Phak Ruam (Nordthailändisches Mischgemüse-Curry)
Gaeng Phak Ruam ist ein traditionelles nordthailändisches Mischgemüse-Curry, das für seine reichhaltige Kokosbasis, aromatische Kräuter und eine bunte Vielfalt an frischem Gemüse bekannt ist und ein geschmackvolles sowie wohltuendes Gericht ergibt.
Bamee Ped (Entenei-Nudelsuppe)
Bamee Ped ist eine traditionelle thailändische Entenei-Nudelsuppe mit kräftiger Entenbrühe, zarten Eiernudeln, gerösteter Ente und frischen Kräutern – ein wärmendes und aromatisches Gericht.
Ba Mee Moo Daeng (Eiernudelsuppe mit rotem Schweinefleisch)
Ba Mee Moo Daeng ist ein thailändisches Nudelsuppen-Gericht mit Eiernudeln, die mit würzigem geröstetem rotem Schweinefleisch belegt und in einer aromatischen Schweinebrühe serviert werden. Es ist ein beliebtes Streetfood, das für seinen kräftigen, würzigen Geschmack bekannt ist.