Ba Mee Moo Daeng (Eiernudelsuppe mit rotem Schweinefleisch) Rezept

Zubereitung Ba Mee Moo Daeng (Eiernudelsuppe mit rotem Schweinefleisch)

1. 1

   Das rote Schweinefleisch vorbereiten: Die Schweineschulter mit Sojasoße, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch und weißem Pfeffer einige Stunden oder über Nacht marinieren.

2. 2

   Das marinierte Fleisch im Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten rösten, bis es gar und leicht karamellisiert ist. Dünn aufschneiden und beiseitelegen.

   45 Min.
3. 3

   Die Eiernudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Beiseitelegen.

   4 Min.
4. 4

   In einem großen Topf die Brühe zubereiten: Schweineknochen zusammen mit Knoblauch, weißem Pfeffer, Korianderwurzel und Wasser mindestens 2 Stunden köcheln lassen, um ein kräftiges Aroma zu entwickeln. Die Brühe anschließend durch ein Sieb abseihen.

   120 Min.
5. 5

   In einem separaten Topf das frische Blattgemüse kurz in kochendem Wasser blanchieren und beiseitelegen.

   2 Min.
6. 6

   Zum Anrichten die gekochten Eiernudeln in Suppenschüsseln geben und mit den aufgeschnittenen roten Schweinefleischscheiben, dem blanchierten Gemüse und nach Belieben mit Schweinecracklings belegen.

7. 7

   Die heiße Brühe über die Nudeln und das Topping gießen.

8. 8

   Mit Beilagen wie eingelegten Chilis, in Essig eingelegten grünen Chilis, Zucker, Fischsoße und Limettenspalten servieren, damit jeder die Suppe nach eigenem Geschmack abschmecken kann.