Bamee Ped (Entenei-Nudelsuppe) Rezept
Bamee Ped ist eine traditionelle thailändische Entenei-Nudelsuppe mit kräftiger Entenbrühe, zarten Eiernudeln, gerösteter Ente und frischen Kräutern – ein wärmendes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Bamee Ped (Entenei-Nudelsuppe)
- 1
Für die Entenbrühe die Entenknochen zusammen mit Knoblauch, Zwiebel und ganzen Pfefferkörnern etwa 1 Stunde lang auskochen, bis eine kräftige Brühe entsteht. Anschließend durch ein Sieb abseihen.
60 Min. - 2
Die Eiernudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und beiseitestellen.
4 Min. - 3
Das Entenfleisch in einer separaten Pfanne rösten oder anbraten, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist. Anschließend dünn aufschneiden.
20 Min. - 4
Das Blattgemüse kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann abgießen.
2 Min. - 5
Die gekochten Eiernudeln und das blanchierte Gemüse in Suppenschüsseln anrichten.
- 6
Die heiße Entenbrühe über die Nudeln und das Gemüse schöpfen.
- 7
Das in Scheiben geschnittene gebratene Entenfleisch darauflegen und mit geröstetem Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
- 8
Mit Beilagen wie Chili-Essig, Sojasoße und Zucker servieren, damit jeder die Suppe nach eigenem Geschmack abschmecken kann.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Bamee Ped (Entenei-Nudelsuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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