Kokosreis nach Goa-Art Rezept

Zubereitung Kokosreis nach Goa-Art

1. 1

   Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend 20 Minuten in Wasser einweichen und abgießen.

   20 Min.
2. 2

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Sobald sie anfangen zu springen, Kreuzkümmelkörner, Curryblätter und die längs eingeschnittene grüne Chilischote hinzufügen.

3. 3

   Den gehackten Ingwer dazugeben und etwa eine Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
4. 4

   Die geriebene frische Kokosnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten leicht anrösten, damit sie nicht anbrennt.

   3 Min.
5. 5

   Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und eine Minute mit der Kokosmischung anbraten, sodass die Körner gut überzogen werden.

   1 Min.
6. 6

   Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

7. 7

   Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis 15–18 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde.

   18 Min.
8. 8

   Die Hitze abschalten und den Reis zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.

   5 Min.
9. 9

   Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.