Khao Lao Nudelsuppe (laotisch-thailändische Nudelsuppe) Rezept
Khao Lao Nudelsuppe ist eine traditionelle laotisch-thailändische Nudelsuppe mit breiten Reisnudeln in einer aromatischen Hühnerbrühe, verfeinert mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern. Garniert wird sie mit frischer Bananenblüte, Sojasprossen, Kräutern, Limette und gehackten Erdnüssen – ein lebhaftes und duftendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Lao Nudelsuppe (laotisch-thailändische Nudelsuppe)
- 1
Die getrockneten breiten Reisnudeln etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
15 Min. - 2
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 3
Geschnittenes Zitronengras, Galgantscheiben, Kaffirlimettenblätter und angedrückten Knoblauch zur Brühe geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
10 Min. - 4
Die Gewürzzutaten aus der Brühe entfernen, dann die in Scheiben geschnittene Hühnerbrust und nach Belieben die Garnelen hinzufügen und etwa 5–7 Minuten garen.
6 Min. - 5
Fischsauce, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren, um die Brühe abzuschmecken.
- 6
Die eingeweichten Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.
- 7
Jede Schüssel mit geschnittener Bananenblüte, Sojasprossen, gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettenachteln und gehackten Erdnüssen garnieren.
- 8
Sofort servieren – dazu extra Limettenachtel und Chiliflocken zum individuellen Nachwürzen reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Lao Nudelsuppe (laotisch-thailändische Nudelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Khao Lao Nudelsuppe (laotisch-thailändische Nudelsuppe) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.