Khao Lao Nudelsuppe (laotisch-thailändische Nudelsuppe) Rezept
Khao Lao Nudelsuppe ist eine traditionelle laotisch-thailändische Nudelsuppe mit breiten Reisnudeln in einer aromatischen Hühnerbrühe, verfeinert mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern. Garniert wird sie mit frischer Bananenblüte, Sojasprossen, Kräutern, Limette und gehackten Erdnüssen – ein lebhaftes und duftendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Lao Nudelsuppe (laotisch-thailändische Nudelsuppe)
- 1
Die getrockneten breiten Reisnudeln etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
15 Min. - 2
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 3
Geschnittenes Zitronengras, Galgantscheiben, Kaffirlimettenblätter und angedrückten Knoblauch zur Brühe geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
10 Min. - 4
Die Gewürzzutaten aus der Brühe entfernen, dann die in Scheiben geschnittene Hühnerbrust und nach Belieben die Garnelen hinzufügen und etwa 5–7 Minuten garen.
6 Min. - 5
Fischsauce, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren, um die Brühe abzuschmecken.
- 6
Die eingeweichten Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.
- 7
Jede Schüssel mit geschnittener Bananenblüte, Sojasprossen, gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettenachteln und gehackten Erdnüssen garnieren.
- 8
Sofort servieren – dazu extra Limettenachtel und Chiliflocken zum individuellen Nachwürzen reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Lao Nudelsuppe (laotisch-thailändische Nudelsuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Im Großen und Ganzen in Ordnung, aber die Würzung war mir etwas zu mild. Beim nächsten Mal werde ich mehr Knoblauch und Chili verwenden.
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
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