Khanom Jeen – Südthailändisches Reisnudel-Curry-Set Rezept

Zubereitung Khanom Jeen – Südthailändisches Reisnudel-Curry-Set

1. 1

   Für das Curry das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die in Scheiben geschnittenen Schalotten, den fein gehackten Knoblauch und die gehackten getrockneten Chilis ins Öl geben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

3. 3

   Die südthailändische Curry-Paste in den Topf geben und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch ist.

4. 4

   Kokosmilch und Wasser angießen und unter Rühren langsam zum Kochen bringen.

5. 5

   Den in Scheiben geschnittenen Fisch, den Tintenfisch und das gedämpfte Ei in das Curry geben und köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar und das Ei durchgewärmt sind.

6. 6

   Mit Fischsauce, Palmzucker und Tamarindensaft abschmecken, um eine ausgewogene Balance aus salzigen, süßen und sauren Aromen zu erreichen.

7. 7

   Das Curry vom Herd nehmen und beiseitestellen.

8. 8

   Die Khanom Jeen (fermentierten Reisnudeln) in einer großen Servierschüssel oder auf einzelnen Tellern anrichten.

9. 9

   Frisches und blanchiertes Gemüse wie Schlangenbohnen, Bananenblütenscheiben sowie frische Kräuter wie Thaibasilikum, Koriander und Kohlblätter daneben anrichten.

10. 10

    Das heiße Curry zusammen mit den Reisnudeln und dem Gemüse servieren, sodass sich jeder Gast seinen Teller mit Nudeln, Curry und frischen Beilagen nach eigenem Geschmack zusammenstellen kann.