Mexikanischer Käse

Mexikanischer Käse ist ein Oberbegriff für eine Vielzahl traditioneller Käsesorten aus Mexiko, die sich in Textur, Geschmack und Verwendungszweck stark unterscheiden. Bekannte Vertreter sind Queso Fresco, ein frischer, krümeliger Käse mit mildem Geschmack, sowie Queso Oaxaca, ein fadenziehender Schmelzkäse ähnlich dem Mozzarella. Diese Käsesorten sind aus der mexikanischen Küche nicht wegzudenken und werden auf Tacos, Enchiladas, Quesadillas und vielen anderen Gerichten verwendet. Ihr Geschmack reicht von mild und leicht salzig bis hin zu würzig und cremig, je nach Sorte und Reifegrad. In deutschen Supermärkten sind mexikanische Käsesorten zunehmend in gut sortierten Läden oder im Fachhandel erhältlich.