Lamm-Massaman-Curry Rezept
Lamm-Massaman-Curry ist ein reichhaltiges und mild gewürztes Thai-Curry mit zartem Lamm, das zusammen mit Kartoffeln, Erdnüssen und aromatischen Gewürzen in Kokosmilch gegart wird. Das Gericht ist persisch beeinflusst und besticht durch seinen unverwechselbar herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lamm-Massaman-Curry
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die Massaman-Currypaste hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die Lammstücke dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 4
Kokosmilch angießen und alles zum Köcheln bringen.
5 Min. - 5
Kartoffeln, Zwiebeln, geröstete Erdnüsse, Zimtstange, Sternanis und Tamarindenpaste hinzufügen.
- 6
Mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken und gut verrühren.
- 7
Den Topf abdecken und das Curry 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und sich die Aromen gut entfaltet haben.
75 Min. - 8
Nach Belieben mit etwas mehr Fischsauce oder Zucker abschmecken.
- 9
Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lamm-Massaman-Curry
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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