Massaman-Currypaste
Massaman curry paste
Massaman-Currypaste ist eine aromatische thailändische Würzpaste, die ihren Ursprung im muslimischen Süden Thailands hat und stark von persischen und indischen Gewürzen beeinflusst ist. Sie enthält eine komplexe Mischung aus getrockneten Chilis, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Korianderwurzeln sowie wärmenden Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken und Kreuzkümmel. Im Vergleich zu anderen Thai-Currypasten ist Massaman milder und weniger scharf, dafür reicher, süßlicher und tiefer im Geschmack. Sie wird klassisch für das gleichnamige Massaman-Curry mit Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüssen verwendet, passt aber auch hervorragend zu Hähnchen und Lamm. Fertige Massaman-Currypaste ist in Asiamärkten und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Massaman-Currypaste
Massaman Curry mit Lamm
Massaman Curry mit Lamm ist ein reichhaltiges und aromatisches Thai-Curry mit zarten Lammstücken, die in einer cremigen Kokosnusssauce mit Massaman-Currypaste und würzigen Gewürzen geschmort werden. Es vereint süße, herzhafte und mild-scharfe Aromen und stammt ursprünglich aus Südthailand, wo es von persischen und indischen Einflüssen geprägt wurde.
Massaman Rindfleischeintopf
Massaman Rindfleischeintopf ist ein reichhaltiges, mild gewürztes Thai-Curry mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Erdnüssen und aromatischen Gewürzen, das in Kokosmilch geschmort wird und den persischen Einfluss der thailändischen Küche widerspiegelt.
Lamm-Massaman-Curry
Lamm-Massaman-Curry ist ein reichhaltiges und mild gewürztes Thai-Curry mit zartem Lamm, das zusammen mit Kartoffeln, Erdnüssen und aromatischen Gewürzen in Kokosmilch gegart wird. Das Gericht ist persisch beeinflusst und besticht durch seinen unverwechselbar herzhaften Geschmack.
Khao Rad Gaeng (Reis mit verschiedenen Currys)
Khao Rad Gaeng ist ein traditionelles thailändisches Gericht, bestehend aus gedämpftem Jasminreis, der mit einer Auswahl an aromatischen Currys serviert wird. Es vereint verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen aus unterschiedlichen Regionen Thailands.
Gaeng Massaman Gae (Lamm-Massaman-Curry)
Gaeng Massaman Gae ist ein reichhaltiges und mild gewürztes thailändisches Curry mit zartem Lamm, das langsam in einer cremigen Kokosmilchbasis mit Kartoffeln, Zwiebeln, gerösteten Erdnüssen und traditioneller Massaman-Currypaste gegart wird – ein Gericht mit persischen und indischen Einflüssen.