Name: Khao Soi (Nordthailändische Kokos-Curry-Nudeln mit Rindfleisch)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 3 EL Pflanzenöl; 5 Zehe Knoblauch; 1 Bund Koriander (optional); 1 EL Limettensaft; 1 Stück Limette (optional); 1 EL Zucker; 3 Stück Schalotte; 250 g Eiernudeln; 500 g Rinderschulter; 20 g Ingwer; 1 TL Kurkumapulver; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Currypulver; 2 EL Fischsauce; 2 Stück Korianderwurzel; 10 Stück Getrocknete Chili; 50 g Eingelegtes Senfgemüse (optional); 1 TL Kreuzkümmelpulver

Khao Soi (Nordthailändische Kokos-Curry-Nudeln mit Rindfleisch) Rezept

Khao Soi ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht aus reichhaltigem Kokos-Curry mit zartem Rindfleisch, serviert auf gekochten und knusprigen Eiernudeln, garniert mit eingelegtem Senfgemüse, Schalotten, Koriander und Limette – eine perfekte Balance aus scharf, sauer und herzhaft.

Zubereitungszeit gesamt

2 Std.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

1 Std. 30 Min.

Portionen

Zubereitung Khao Soi (Nordthailändische Kokos-Curry-Nudeln mit Rindfleisch)

1
Für die Currypaste Schalotten, Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chilis, Korianderwurzel, Kurkumapulver, Currypulver und Kreuzkümmelpulver zu einer glatten Paste pürieren.
2
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie duftet.
3 Min.
3
Kokosmilch hinzugeben und unter Rühren mit der Currypaste verrühren, dann zum Köcheln bringen.
5 Min.
4
Die Rindfleischschücke dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden weich schmoren lassen.
75 Min.
5
Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitelegen.
5 Min.
6
In einer kleinen Pfanne einen Teil der Eiernudeln in reichlich Öl knusprig frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 Min.
7
Fischsauce, Zucker und Limettensaft zum Curry geben und nach Geschmack abschmecken.
8
Das Rindfleisch-Curry über die gekochten Eiernudeln geben und mit den knusprig frittierten Nudeln toppen.
9
Mit in Ringe geschnittenen Schalotten, eingelegtem Senfgemüse, gehacktem Koriander und Limettenspaltenen garnieren.

Nährwerttabelle

Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Soi (Nordthailändische Kokos-Curry-Nudeln mit Rindfleisch)

550

kcal

35g

Protein

42g

Kohlenhydr.

28g

Fett

Kalorien550.0 kcal(28%)

Protein35.0 g(70%)

Kohlenhydrate42.0 g(16%)

Fett28.0 g(36%)

Ballaststoffe3.0 g(12%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Khao Soi (Nordthailändische Kokos-Curry-Nudeln mit Rindfleisch) Rezept

Zubereitung Khao Soi (Nordthailändische Kokos-Curry-Nudeln mit Rindfleisch)

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