Kreuzkümmelpulver
Cumin powder
Kreuzkümmelpulver ist die gemahlene Form des Kreuzkümmels und besitzt ein intensives, erdiges und leicht rauchiges Aroma, das sich schnell in Gerichten entfaltet. Es wird aus den getrockneten Samen des Kreuzkümmelstrauchs hergestellt und ist ein unverzichtbares Gewürz in der indischen, mexikanischen und orientalischen Küche. Das Pulver eignet sich besonders gut zum Würzen von Soßen, Suppen, Fleischmarinaden, Hülsenfrüchten und Gewürzmischungen. Im Vergleich zu ganzen Samen verliert das Pulver schneller an Aroma, weshalb es frisch gemahlen am besten schmeckt. Es sollte sparsam eingesetzt werden, da es sehr intensiv ist.
Rezepte mit Kreuzkümmelpulver
Klassisches Schweinefleisch-Satay
Klassisches Satay nach thailändischer Art mit in Gewürzen und Kokosmilch mariniertem Schweinefleisch, gegrillt und mit einer aromatischen Erdnusssauce sowie frischen Beilagen serviert.
Khao Soi (Nordthailändische Kokos-Curry-Nudeln mit Rindfleisch)
Khao Soi ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht aus reichhaltigem Kokos-Curry mit zartem Rindfleisch, serviert auf gekochten und knusprigen Eiernudeln, garniert mit eingelegtem Senfgemüse, Schalotten, Koriander und Limette – eine perfekte Balance aus scharf, sauer und herzhaft.
Khao Mok (Südthailändisches Biryani-Hähnchen)
Khao Mok ist ein südthailändisches Biryani mit aromatisch mariniertem Hähnchen in Kurkuma und Curry, das zusammen mit Jasminreis und würzigen Gewürzen gegart wird. Serviert wird es mit frischem Koriander und Gurke.
Khao Mok Gai (Thailändisches Hühner-Biryani)
Khao Mok Gai ist eine aromatische thailändische Variante des Hühner-Biryanis mit duftendem Jasminreis, würzigen Gewürzen und zartem Hähnchenfleisch. Dazu werden frische Gurke und Limette gereicht, die für eine perfekte Balance sorgen.