Gaeng Prik (Südthailändisches Pfeffercurry) Rezept

Zubereitung Gaeng Prik (Südthailändisches Pfeffercurry)

1. 1

   Die Currypaste zubereiten: Getrocknete rote Chilis, Galgant, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Korianderwurzel, Kurkuma, Kreuzkümmel und weiße Pfefferkörner mit einem Mörser oder einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

2. 2

   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.

   3 Min.
3. 3

   Kokosmilch hinzugeben und unter Rühren mit der Currypaste verrühren, bis alles leicht köchelt.

4. 4

   Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch hinzufügen und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

   13 Min.
5. 5

   Kaffirlimettenblätter und Fischsauce in das Curry geben und gut umrühren.

6. 6

   Frische Okra und Langbohnen in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

   5 Min.
7. 7

   Mit Palmzucker und etwas zusätzlicher Fischsauce abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.

8. 8

   Heiß servieren, mit frischen Thaibasilikumblättern garnieren und mit gedämpftem Jasminreis reichen.