Gaeng Prik (Südthailändisches Pfeffercurry) Rezept
Gaeng Prik ist ein traditionelles südthailändisches Pfeffercurry, das für sein lebhaftes, würziges und aromatisches Geschmacksprofil bekannt ist – mit Schweinefleisch, frischem Gemüse und einer selbstgemachten Currypaste.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Prik (Südthailändisches Pfeffercurry)
- 1
Die Currypaste zubereiten: Getrocknete rote Chilis, Galgant, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Korianderwurzel, Kurkuma, Kreuzkümmel und weiße Pfefferkörner mit einem Mörser oder einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
- 2
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 3
Kokosmilch hinzugeben und unter Rühren mit der Currypaste verrühren, bis alles leicht köchelt.
- 4
Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch hinzufügen und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
13 Min. - 5
Kaffirlimettenblätter und Fischsauce in das Curry geben und gut umrühren.
- 6
Frische Okra und Langbohnen in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
5 Min. - 7
Mit Palmzucker und etwas zusätzlicher Fischsauce abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
- 8
Heiß servieren, mit frischen Thaibasilikumblättern garnieren und mit gedämpftem Jasminreis reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Prik (Südthailändisches Pfeffercurry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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