Gaeng Phet Ped Yang (Klassisches rotes Curry mit Entenbraten) Rezept
Gaeng Phet Ped Yang ist ein klassisches thailändisches rotes Curry mit zarten Scheiben Entenbraten, die in einer reichhaltigen und aromatischen Kokos-Curry-Sauce mit Bambussprossen und würzigen Kräutern gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Phet Ped Yang (Klassisches rotes Curry mit Entenbraten)
- 1
Für die rote Currypaste getrocknete rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenabrieb, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, weißen Pfeffer, Garnelenpaste und Salz zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 2
Kokosmilch in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sich zu trennen beginnt. Dann die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
5 Min. - 3
Die restliche Kokosmilch, die in Scheiben geschnittenen Bambussprossen und den Palmzucker hinzufügen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
5 Min. - 4
Die Scheiben Entenbraten in das Curry geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
5 Min. - 5
Fischsauce, Kaffirlimettenblätter, thailändisches Basilikum und Chilischoten hinzufügen, gut umrühren und weitere 2 Minuten garen.
2 Min. - 6
Die Würzung nach Belieben mit Fischsauce oder Zucker abstimmen.
- 7
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Phet Ped Yang (Klassisches rotes Curry mit Entenbraten)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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