Dolma-Variationen (Gefülltes Gemüse gemischt) Rezept
Dolma-Variationen sind ein traditionelles türkisches Gericht mit verschiedenem gefülltem Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen, Tomaten und Weinblättern, die mit einer würzigen Reismischung aus Nüssen und Gewürzen gefüllt werden. Das Gericht ist aromatisch und wird typischerweise warm oder bei Zimmertemperatur serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Dolma-Variationen (Gefülltes Gemüse gemischt)
- 1
Für die Füllung den Reis abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- 2
Gehackte Tomate, Tomatenmark, Pinienkerne und Johannisbeeren zur Zwiebel in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und einige Minuten anbraten.
3 Min. - 3
Den gewässerten Reis zusammen mit Salz, Pfeffer, Minze und Piment unterrühren. Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis halb gegart ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
10 Min. - 4
Das Gemüse für die Füllung vorbereiten: Paprika, Zucchini, Auberginen und Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Weinblätter ebenfalls vorbereiten.
- 5
Jedes Gemüse und jedes Weinblatt mit der Reismischung füllen, dabei etwas Platz lassen, damit der Reis beim Garen quellen kann.
- 6
Die gefüllten Gemüse eng in einem Topf anordnen und Tomatenscheiben obenauf legen, um zusätzliches Aroma zu geben.
- 7
Olivenöl und heißes Wasser über das gefüllte Gemüse gießen, bis es nahezu bedeckt ist.
- 8
Einen Teller auf die Dolmas legen, damit sie beim Kochen nicht verrutschen. Den Topf abdecken und alles bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis Gemüse und Reis weich sind.
45 Min. - 9
Die fertigen Dolmas kurz abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten und nach Belieben mit Joghurt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Dolma-Variationen (Gefülltes Gemüse gemischt)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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