Weiße Schokolade
White chocolate
Weiße Schokolade besteht aus Kakaobutter, Milchpulver und Zucker, enthält jedoch keinen Kakaomasseanteil, weshalb sie streng genommen von manchen nicht als echte Schokolade angesehen wird. Ihre cremig-weiße Farbe und der butterig-süße, vanilleartige Geschmack machen sie zu einer beliebten Zutat in der Konditorei und Patisserie. Sie stammt wie alle Schokoladensorten ursprünglich aus der Kakaoverarbeitung, wurde aber erst im 20. Jahrhundert als eigenständige Sorte populär. In der Küche wird sie zum Backen, für Glasuren, Mousses, Trüffel und Desserts verwendet, harmoniert aber auch gut mit fruchtigen oder säuerlichen Aromen wie Himbeere oder Passionsfrucht. Qualitativ hochwertige weiße Schokolade erkennt man an einem hohen Kakaobutter-Anteil von mindestens 20 Prozent.
Nährwerte pro 100g Weiße Schokolade
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 554 kcal |
| Protein | 6.2 g |
| Fett | 33.4 g |
| davon gesättigt | 19.4 g |
| Kohlenhydrate | 56.8 g |
| davon Zucker | 56.8 g |
| Ballaststoffe | 0.6 g |
| Wasser | 1.0 g |
| Vitamin A | 15 µg |
| Vitamin D | 1.4 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 8 µg |
| Vitamin B1 | 0.10 mg |
| Vitamin B2 | 0.48 mg |
| Vitamin B6 | 56 µg |
| Vitamin B12 | 0.7 µg |
| Vitamin C | 1.3 mg |
| Folsäure | 14 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
| Natrium | 101 mg |
| Kalium | 388 mg |
| Calcium | 231 mg |
| Magnesium | 26 mg |
| Phosphor | 197 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Weiße Schokolade
Weiße Schokoladenmousse
Eine samtig-cremige weiße Schokoladenmousse, die herrlich leicht und luftig ist – perfekt als elegantes Dessert.
Shiroi Koibito (White Lover Cookie)
Shiroi Koibito (White Lover Cookie) ist ein bekanntes japanisches Gebäck aus zarten, buttrigen Keksen mit einer Füllung aus weißer Schokolade, das ursprünglich aus Hokkaido stammt.
Pastel de Tres Chocolates (Dreierlei-Schokoladenkuchen)
Pastel de Tres Chocolates ist ein geschichteter No-Bake-Dessert-Kuchen aus Lateinamerika mit Schichten aus dunkler, Milch- und weißer Schokoladenmousse auf einem Keksboden – ein Traum für alle Schokoladenliebhaber.
Mole Blanco (Weißes Mole)
Mole Blanco ist eine besondere weiße Sauce aus der mexikanischen Küche, zubereitet mit gerösteten Nüssen, weißer Schokolade und milden Chilis. Sie bietet ein reichhaltiges, cremiges Aroma und passt hervorragend zu Hähnchen- oder Putengerichten.
Matcha Nama Schokolade
Matcha Nama Schokolade ist eine luxuriöse japanische Ganache aus cremiger weißer Schokolade und leuchtendem Matcha-Pulver – bekannt für ihre samtige Textur und das feine Teearoma.
Matcha Fondant (Grüner Tee Lava Cake)
Matcha Fondant ist ein japanisch inspirierter Grüner-Tee-Lava-Cake mit einem geschmeidigen, flüssigen Kern und einem zarten äußeren Teigmantel, der die Reichhaltigkeit von weißer Schokolade mit dem intensiven Aroma von Matcha vereint.
Himbeer-Spiegelkuchen
Der Himbeer-Spiegelkuchen ist ein atemberaubendes Dessert mit Schichten aus Biskuitboden und Himbeermousse, gekrönt von einer glänzenden, spiegelglatten Himbeer-Glasur.
Blondie Bars
Blondie Bars sind saftige und zähe Dessertriegel, ähnlich wie Brownies, aber mit braunem Zucker und Vanille verfeinert. Oft werden weiße Schokoladenstückchen und Nüsse für extra Biss und Süße hinzugefügt.