Matcha Fondant (Grüner Tee Lava Cake) Rezept
Matcha Fondant ist ein japanisch inspirierter Grüner-Tee-Lava-Cake mit einem geschmeidigen, flüssigen Kern und einem zarten äußeren Teigmantel, der die Reichhaltigkeit von weißer Schokolade mit dem intensiven Aroma von Matcha vereint.
Zubereitungszeit gesamt
27 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
4
Zubereitung Matcha Fondant (Grüner Tee Lava Cake)
- 1
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
Vier kleine Souffléförmchen mit Butter einfetten, mit Mehl ausstäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
Butter und weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen.
- 4
In einer Rührschüssel Ei, Eigelb, Zucker und Matchapulver glatt und leicht cremig aufschlagen.
- 5
Die geschmolzene Schokoladenmasse langsam unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Das Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- 7
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
- 8
Ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gestockt sind, die Mitte jedoch noch weich und flüssig ist.
12 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und die Fondants 1–2 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Teller stürzen.
2 Min. - 10
Sofort servieren – nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Matcha Fondant (Grüner Tee Lava Cake)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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