Mole Blanco (Weißes Mole) Rezept
Mole Blanco ist eine besondere weiße Sauce aus der mexikanischen Küche, zubereitet mit gerösteten Nüssen, weißer Schokolade und milden Chilis. Sie bietet ein reichhaltiges, cremiges Aroma und passt hervorragend zu Hähnchen- oder Putengerichten.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mole Blanco (Weißes Mole)
- 1
Mandeln, Erdnüsse, Sesamsamen, Stücke der weißen Maistortilla und Weißbrotscheiben jeweils einzeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und aromatisch rösten, dann beiseitelegen.
5 Min. - 2
In derselben Pfanne den Poblano-Chili von allen Seiten schwarz rösten, in eine abgedeckte Schüssel legen, 10 Minuten dämpfen lassen, anschließend schälen, entkernen und hacken.
10 Min. - 3
Zimtstange, Nelken, schwarzen Pfeffer, Anissamen und Kreuzkümmelsamen rösten, bis sie duften, und anschließend in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.
3 Min. - 4
In einem Mixer die gerösteten Nüsse, Samen, Tortillastücke, Brotscheiben, gehackten Poblano-Chili, geschälten Knoblauchzehen, gehackte weiße Zwiebel, gemahlene Gewürze, Salz, Zucker, weiße Schokolade und Hühnerbrühe vermengen.
- 5
Alles glatt mixen und bei Bedarf weitere Hühnerbrühe hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- 6
In einem Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die gemixte Mole-Masse hineingeben und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
2 Min. - 7
Das Mole Blanco etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis es eindickt und die Aromen sich verbinden.
15 Min. - 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zucker nachwürzen.
- 9
Das Mole Blanco warm über gegartes Hähnchen oder Pute servieren und nach Belieben mit geröstetem Sesam sowie gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
16 g
Bewertungen (7)
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Ganz okay als schnelles Abendessen. Für Gäste würde ich aber eher ein anderes Rezept wählen.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Die Zubereitung hat gut geklappt, allerdings fand ich das Ergebnis etwas fad. Mit ein paar eigenen Anpassungen könnte es besser werden.
Deine Bewertung
Dir hat das Mole Blanco (Weißes Mole) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.