Mole Blanco (Weißes Mole) Rezept

Zubereitung Mole Blanco (Weißes Mole)

1. 1

   Mandeln, Erdnüsse, Sesamsamen, Stücke der weißen Maistortilla und Weißbrotscheiben jeweils einzeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und aromatisch rösten, dann beiseitelegen.

   5 Min.
2. 2

   In derselben Pfanne den Poblano-Chili von allen Seiten schwarz rösten, in eine abgedeckte Schüssel legen, 10 Minuten dämpfen lassen, anschließend schälen, entkernen und hacken.

   10 Min.
3. 3

   Zimtstange, Nelken, schwarzen Pfeffer, Anissamen und Kreuzkümmelsamen rösten, bis sie duften, und anschließend in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.

   3 Min.
4. 4

   In einem Mixer die gerösteten Nüsse, Samen, Tortillastücke, Brotscheiben, gehackten Poblano-Chili, geschälten Knoblauchzehen, gehackte weiße Zwiebel, gemahlene Gewürze, Salz, Zucker, weiße Schokolade und Hühnerbrühe vermengen.

5. 5

   Alles glatt mixen und bei Bedarf weitere Hühnerbrühe hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

6. 6

   In einem Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die gemixte Mole-Masse hineingeben und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

   2 Min.
7. 7

   Das Mole Blanco etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis es eindickt und die Aromen sich verbinden.

   15 Min.
8. 8

   Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zucker nachwürzen.

9. 9

   Das Mole Blanco warm über gegartes Hähnchen oder Pute servieren und nach Belieben mit geröstetem Sesam sowie gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.