Vermicelli
Vermicelli sind sehr dünne, fadenförmige Nudeln aus Hartweizengrieß, deren Name aus dem Italienischen stammt und so viel wie kleine Würmer bedeutet. Sie sind dünner als Spaghetti, aber dicker als Capellini und gehören zur klassischen italienischen Nudelküche. Ihr milder Geschmack macht sie äußerst vielseitig: Sie passen zu leichten Tomatensaucen, in Suppen oder zu Meeresfrüchten. In der süditalienischen Küche sind sie besonders beliebt und werden auch in süßen Zubereitungen wie dem neapolitanischen Dessert Vermicelli al cioccolato verwendet. Die Garzeit ist sehr kurz und beträgt meist nur wenige Minuten.
Nährwerte pro 100g Vermicelli
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Vermicelli
Vermicelli mit Tomatensauce
Ein einfaches und klassisches Gericht mit Vermicelli-Nudeln in einer aromatischen, selbstgemachten Tomatensauce mit Kräutern. Dieses vegane und vegetarische Rezept ist schnell zubereitet und ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit.
Sopa de Fideo Seco (Trockene Fadennudelsuppe)
Sopa de Fideo Seco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit leicht gerösteten Fadennudeln, die in einer würzigen Tomatenbrühe gegart werden, bis sie trocken und zart sind. Diese herzhafte und aromatische Suppe besticht durch einfache Zutaten und ist ein rundum sättigendes Gericht.
Reis-Vermicelli-Pilaw (Şehriyeli Pilav)
Reis-Vermicelli-Pilaw (Şehriyeli Pilav) ist eine klassische türkische Beilage aus zartem Reis, der gemeinsam mit in Butter goldbraun angerösteten Fadennudeln gegart wird – ein aromatischer und würziger Pilaw.
Fideua (Katalanische Nudel-Paella)
Fideua ist ein traditionelles katalanisches Meeresfrüchtegericht, das der Paella ähnelt. Es wird mit kurzen Vermicelli-Nudeln zubereitet, die in einem würzigen Fischfond mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch gegart werden.
Şehriye Çorbası (Fadennudelsuppe)
Şehriye Çorbası ist eine wohltuende türkische Fadennudelsuppe, bei der Fadennudeln angeröstet und anschließend in aromatischer Hühnerbrühe gegart werden. Vor dem Servieren wird die Suppe mit frischer Petersilie garniert.
Aletria Vermicelli-Pudding
Aletria Vermicelli-Pudding ist ein traditionelles portugiesisches Dessert aus feinen Vermicelli-Nudeln, die in gesüßter Milch gegart und anschließend zu einem cremigen, zarten Auflauf gebacken werden.