Fideua (Katalanische Nudel-Paella) Rezept

Zubereitung Fideua (Katalanische Nudel-Paella)

1. 1

   Für den Fischfond Fischknochen, -köpfe und -schalen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Petersilie und Wasser etwa 30 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb abseihen und warm halten.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackten Knoblauch sowie Zwiebel glasig anschwitzen.

3. 3

   Geriebene Tomate hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und sich leicht dunkel färbt.

4. 4

   Paprikapulver einrühren und kurz mitbraten, dann die geschälten Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

5. 5

   Den warmen Fischfond angießen und alles aufkochen lassen.

6. 6

   Die kurzen Vermicelli-Nudeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

7. 7

   Mit Salz und in etwas Fond aufgelösten Safranfäden würzen.

8. 8

   Die Nudeln nach dem Einlegen nicht mehr umrühren, sondern im leicht köchelnden Fond gar ziehen lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde – etwa 8 bis 10 Minuten.

9. 9

   Falls der Fond zu schnell verdampft, bevor die Nudeln gar sind, etwas heißen Fond oder Wasser nachgießen.

10. 10

    Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Vor dem Servieren mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren.