Seidentofu
Kinu tofu
Seidentofu, auf Japanisch Kinu Tofu genannt, ist die zarteste und weichste Variante des Tofus und wird durch ein besonders schonendes Herstellungsverfahren ohne Abtropfen oder Pressen gewonnen. Er hat eine glatte, cremige Konsistenz, die an Pudding oder Panna Cotta erinnert, und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Aufgrund seiner empfindlichen Struktur eignet er sich nicht zum Braten, sondern wird roh in Suppen wie Miso-Suppe, als Dessert, in Smoothies oder als Basis für cremige Saucen und Dressings verwendet. In Japan wird er traditionell mit Sojasoße, Ingwer und Frühlingszwiebeln als Hiyayakko kalt serviert. Seidentofu ist reich an Protein, kalorienarm und eine vielseitige Zutat in der vegetarischen und veganen Küche.
Rezepte mit Seidentofu
Tom Jeud Tao Hu Moo Sab (Würzige Tofu-Schweinefleisch-Suppe)
Tom Jeud Tao Hu Moo Sab ist eine thailändische scharf-saure Suppe mit Seidentofu und Hackfleisch vom Schwein, verfeinert mit Knoblauch, Chili und frischen Kräutern – ein wärmendes und aromatisches Gericht.
Mapo Tofu auf japanische Art
Mapo Tofu auf japanische Art ist eine mildere und leicht süßlichere Abwandlung des klassischen Sichuan-Gerichts. Weicher Tofu wird in einer herzhaften Miso-Chilibohnensauce mit Hackfleisch vom Schwein serviert – ein beliebtes, wärmendes und geschmackvolles Gericht in Japan.
Kinugoshi Tofu Salat (Seidentofu Salat)
Kinugoshi Tofu Salat ist ein leichtes und erfrischendes japanisches Gericht mit zartem Seidentofu, frischem Gemüse und einem würzigen Dressing. Als gesunde Vorspeise oder Beilage überzeugt es mit feiner Textur und klaren Aromen.
Kaeng Chuet Sai Tao Hu (Klare Tofusuppe)
Kaeng Chuet Sai Tao Hu ist eine traditionelle thailändische klare Suppe mit weichem Tofu und frischem Gemüse, bekannt für ihren leichten und erfrischenden Geschmack.
Izakaya Hiyayakko (Kalter Tofu)
Izakaya Hiyayakko ist ein einfaches und erfrischendes japanisches Gericht aus kaltem Tofu, der mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sojasoße angerichtet wird. Es wird häufig als gekühlte Vorspeise serviert.
Hiyayakko (Kalter Tofu)
Hiyayakko ist ein einfaches japanisches Gericht mit gekühltem Seidentofu, der mit frischer Frühlingszwiebel, Ingwer und Sojasoße angerichtet und oft mit Bonitoflocken garniert wird. Es ist eine erfrischende Vorspeise, die besonders bei heißem Wetter beliebt ist.