Mapo Tofu auf japanische Art Rezept

Zubereitung Mapo Tofu auf japanische Art

1. 1

   Den weichen Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann vorsichtig abgießen und beiseitelegen.

2. 2

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Schweinehackfleisch hinzugeben und anbraten, bis es durch und leicht gebräunt ist.

3. 3

   Fein gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

4. 4

   Doubanjiang und Misopaste hinzufügen, alles gut verrühren und etwa 1 Minute mitbraten.

5. 5

   Die Dashi-Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen.

6. 6

   Die Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne geben und behutsam unterheben, damit sie sich mit der Sauce verbinden, ohne zu zerbrechen.

7. 7

   Kartoffelstärke mit etwas Wasser zu einem Stärkewasser verrühren und unter vorsichtigem Rühren langsam in die Pfanne geben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.

8. 8

   Mit Sojasoße und einer Prise Zucker abschmecken und alles noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

9. 9

   Kurz vor dem Servieren fein geschnittene Frühlingszwiebeln darüberstreuen und mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln.