Natto
Natto ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen, das durch die Einwirkung des Bakteriums Bacillus subtilis var. natto hergestellt wird. Es hat eine klebrige, fadenziehende Konsistenz und einen intensiven, erdigen Geruch sowie einen kräftigen, leicht bitteren und umami-reichen Geschmack, der Einsteiger zunächst überraschen kann. In Japan wird Natto vor allem zum Frühstück mit Reis, Sojasoße und Senf gegessen und gilt als äußerst gesundes Nahrungsmittel, da es reich an Proteinen, Vitamin K2 und probiotischen Bakterien ist. Es wird auch in Suppen, Sushi-Rollen und als Topping für verschiedene Gerichte verwendet. In Deutschland ist Natto in Asialäden tiefgekühlt erhältlich und erfreut sich wachsender Beliebtheit unter Gesundheitsbewussten.
Rezepte mit Natto
Natto Maki (Fermentierte Sojabohnen-Rolle)
Natto Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle mit Natto, fermentierten Sojabohnen, die für ihren kräftigen Geschmack und ihre klebrige Konsistenz bekannt sind. Kombiniert mit gewürztem Sushi-Reis und Meeresalgen entsteht ein einfaches, nahrhaftes Sushi, das den einzigartigen Umami-Geschmack und die probiotischen Eigenschaften von Natto in den Vordergrund stellt.
Natto Gohan (Reis mit fermentierten Sojabohnen)
Natto Gohan ist ein traditionelles japanisches Gericht mit fermentierten Sojabohnen, die über gedämpften Reis gegeben werden. Es ist bekannt für seine charakteristische klebrige Konsistenz und seinen kräftigen Umami-Geschmack, der durch verschiedene Würzmittel und Beilagen verfeinert wird.
Natto (Fermentierte Sojabohnen)
Natto ist ein traditionelles japanisches Gericht, das durch die Fermentierung von Sojabohnen mit Bacillus subtilis hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein klebriges, aromatisches und nahrhaftes Gericht, das häufig zum Frühstück gegessen wird.
Khao Man Gai (Hainanese Thai Hähnchenreis)
Khao Man Gai ist eine beliebte thailändische Abwandlung des hainansischen Hähnchenreisgerichts. Es besteht aus pochiertem Hähnchen, das mit duftendem, in Hühnerbrühe gegartem Reis serviert wird – dazu gibt es eine würzige Dipsauce und eine leichte Hühnersuppe.
Khanom Jeen Nam Ngeow (Chiang Mai Nudelbrühe)
Khanom Jeen Nam Ngeow ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht aus Chiang Mai mit frischen Reisnudeln in einer würzigen Schweinebrühe, verfeinert mit Tomaten und fermentierter Sojabohnenpaste, scharf gewürzt mit Chili und garniert mit frischen Kräutern sowie knusprigen Schweineschwarten.
Kanom Jeen Nam Ngeow (Nordthailändische Suppe mit fermentierten Reisnudeln)
Kanom Jeen Nam Ngeow ist eine traditionelle nordthailändische Nudelsuppe mit fermentierten Reisnudeln in einer herzhaften und aromatischen Schweinefleisch-Tomaten-Brühe, verfeinert mit fermentierter Sojabohnenpaste und Chili, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern.
Aburaage gefüllt mit Natto
Aburaage gefüllt mit Natto ist ein einfaches japanisches Gericht, bei dem frittierte Tofutaschen mit klebrigen fermentierten Sojabohnen befüllt werden. Es bietet eine einzigartige Textur und einen herzhaften Geschmack. Es ist ein nahrhafter und proteinreicher Snack oder eine Beilage.