Kanom Jeen Nam Ngeow (Nordthailändische Suppe mit fermentierten Reisnudeln) Rezept
Kanom Jeen Nam Ngeow ist eine traditionelle nordthailändische Nudelsuppe mit fermentierten Reisnudeln in einer herzhaften und aromatischen Schweinefleisch-Tomaten-Brühe, verfeinert mit fermentierter Sojabohnenpaste und Chili, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kanom Jeen Nam Ngeow (Nordthailändische Suppe mit fermentierten Reisnudeln)
- 1
Die fermentierten Reisnudeln (Kanom Jeen) unter kaltem Wasser abspülen und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch sowie Schalotten darin anschwitzen, bis sie duften.
3 Min. - 3
Das Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es durchgegart ist.
5 Min. - 4
Tomaten, fermentierte Sojabohnenpaste (Thua Nao), Chilipulver, Fischsauce und Palmzucker dazugeben, alles gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen.
3 Min. - 5
Wasser oder Schweinebrühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
20 Min. - 6
Die Suppe nach Bedarf mit Salz, Fischsauce und Zucker abschmecken.
- 7
Zum Servieren eine Portion Kanom-Jeen-Nudeln in eine Schüssel geben und die heiße Suppe darüber schöpfen.
- 8
Nach Belieben mit frischem Gemüse wie Gurkenscheiben, Langbohnen, eingelegtem Senfkohl, Koriander und gebratenem Knoblauch garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kanom Jeen Nam Ngeow (Nordthailändische Suppe mit fermentierten Reisnudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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