Kanom Jeen Nam Ngeow (Nordthailändische Suppe mit fermentierten Reisnudeln) Rezept

Zubereitung Kanom Jeen Nam Ngeow (Nordthailändische Suppe mit fermentierten Reisnudeln)

1. 1

   Die fermentierten Reisnudeln (Kanom Jeen) unter kaltem Wasser abspülen und beiseitelegen.

2. 2

   In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch sowie Schalotten darin anschwitzen, bis sie duften.

3. 3

   Das Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es durchgegart ist.

4. 4

   Tomaten, fermentierte Sojabohnenpaste (Thua Nao), Chilipulver, Fischsauce und Palmzucker dazugeben, alles gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Wasser oder Schweinebrühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

6. 6

   Die Suppe nach Bedarf mit Salz, Fischsauce und Zucker abschmecken.

7. 7

   Zum Servieren eine Portion Kanom-Jeen-Nudeln in eine Schüssel geben und die heiße Suppe darüber schöpfen.

8. 8

   Nach Belieben mit frischem Gemüse wie Gurkenscheiben, Langbohnen, eingelegtem Senfkohl, Koriander und gebratenem Knoblauch garnieren.