Khao Man Gai (Hainanese Thai Hähnchenreis) Rezept

Zubereitung Khao Man Gai (Hainanese Thai Hähnchenreis)

1. 1

   Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das ganze Hähnchen zusammen mit Knoblauchzehen, Ingwerscheiben und einer Prise Salz hinzugeben.

2. 2

   Das Hähnchen bei schwacher Hitze 40–50 Minuten sanft köcheln lassen, bis es vollständig gar und zart ist. Dabei den Schaum und Verunreinigungen von der Oberfläche abschöpfen.

3. 3

   Das Hähnchen vorsichtig aus der Brühe nehmen und beiseitelegen. Die Brühe aufbewahren – sie wird zum Garen des Reises und für die Suppe verwendet.

4. 4

   Das Hähnchen kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird und die Haut sich strafft. Die Haut anschließend mit Sesamöl einreiben und das Hähnchen in Portionsstücke schneiden.

5. 5

   Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.

6. 6

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis ein aromatischer Duft aufsteigt.

7. 7

   Den gewaschenen Reis in die Pfanne geben und gut durchrühren, sodass er sich gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen verbindet.

8. 8

   Den Reis in einen Reiskocher umfüllen, ausreichend Hühnerbrühe hinzugießen und den Reis darin gar kochen.

9. 9

   Für die Dipsauce fermentierte Sojabohnenpaste, Ingwer, Knoblauch, Chili, Zucker und Essig glatt pürieren.

10. 10

    Das aufgeschnittene Hähnchen auf dem duftenden Reis anrichten und mit Gurkenscheiben sowie Korianderblättern garnieren.

11. 11

    Das Gericht mit der vorbereiteten Dipsauce und einer Schüssel klarer Hühnerbrühe als leichte Suppe servieren.