Natto Maki (Fermentierte Sojabohnen-Rolle) Rezept
Natto Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle mit Natto, fermentierten Sojabohnen, die für ihren kräftigen Geschmack und ihre klebrige Konsistenz bekannt sind. Kombiniert mit gewürztem Sushi-Reis und Meeresalgen entsteht ein einfaches, nahrhaftes Sushi, das den einzigartigen Umami-Geschmack und die probiotischen Eigenschaften von Natto in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
3
Zubereitung Natto Maki (Fermentierte Sojabohnen-Rolle)
- 1
Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen, dann noch warm mit Reisessig, Zucker und Salz würzen. Den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 2
Eine Bambus-Sushimatte auf einer ebenen Fläche platzieren und ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauflegen.
- 3
Die Finger mit etwas Wasser anfeuchten, damit nichts klebt, und den vorbereiteten Sushi-Reis gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf dem Nori verteilen. Dabei etwa 2 cm am oberen Rand frei lassen.
- 4
Natto entlang des unteren Randes des mit Reis belegten Nori-Blatts in einer Linie anordnen.
- 5
Nach Belieben etwas gehackte Frühlingszwiebel oder einen kleinen Klecks Senf hinzufügen, um dem Ganzen mehr Geschmack zu verleihen.
- 6
Mithilfe der Bambusmatte die Sushi-Rolle vorsichtig von sich weg aufrollen und dabei gleichmäßig leichten Druck ausüben, damit eine feste Rolle entsteht.
- 7
Den Rand des Nori-Blatts mit etwas Wasser befeuchten und die Rolle damit verschließen.
- 8
Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 bis 8 gleich große Stücke schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten mit einem feuchten Tuch abwischen, damit nichts klebt.
- 9
Die Natto Maki nach Belieben mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Natto Maki (Fermentierte Sojabohnen-Rolle)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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