Mungbohne
Mung bean
Die Mungbohne ist eine kleine, ovale Hülsenfrucht mit leuchtend grüner Schale, die ursprünglich aus Indien stammt und heute in ganz Asien, Afrika und Südamerika angebaut wird. Ihr Geschmack ist mild, leicht nussig und süßlich, und sie hat eine weiche, cremige Textur nach dem Garen. In der asiatischen Küche sind Mungbohnen äußerst vielseitig: Sie werden zu Suppen, Currys und Dals verarbeitet, als Bohnenpaste für Süßspeisen verwendet oder zu den bekannten Mungbohnensprossen gekeimt. Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten sind sie leicht verdaulich und müssen nicht zwingend eingeweicht werden, obwohl Einweichen die Garzeit verkürzt. Mungbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Folsäure und in gut sortierten Supermärkten, Asia-Läden und Bioläden erhältlich.
Rezepte mit Mungbohne
Mungbohnenkuchen (Khanom Maw Kaeng)
Khanom Maw Kaeng ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus Mungbohnen, Kokosmilch und Eiern, das zu einem puddingartigen Kuchen gedämpft wird – mit einer cremigen Textur und einem fein süßen Geschmack.
Mungbohnenbällchen in Sirup (Khanom Thuay Fu)
Khanom Thuay Fu ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit zarten Mungbohnenbällchen, die in einem aromatischen Pandanblatt-Sirup serviert werden. Diese süße Spezialität hat eine leichte Konsistenz und ist sanft gesüßt – ideal als erfrischender Abschluss einer Mahlzeit.
Mee Hokkien Phuket (Phuket Hokkien Nudeln)
Mee Hokkien Phuket ist ein aromatisches gebratenes Hokkien-Nudelgericht aus Phuket, Thailand, mit Schweinefleisch, Meeresfrüchten und frischem Gemüse in einer herzhaften Sauce.
Mango Klebreis (Khao Niew Mamuang)
Mango Klebreis (Khao Niew Mamuang) ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus süßem, mit Kokosmilch verfeinerten Klebreis, der mit reifen Mangoscheiben und einer cremigen Kokosnusssauce serviert wird.
Look Chup (Mungbohnen-Früchte)
Look Chup ist eine traditionelle thailändische Süßigkeit aus Mungbohnenpaste, die zu miniaturhaften Früchten und Gemüsen geformt und bemalt wird. Die kleinen Kunstwerke sind ein echter Hingucker und überzeugen mit ihrem glatten, süßen Geschmack und einem glänzenden Finish.
Lod Chong Nam Kati (Lod Chong in Kokosnussmilch mit Eis)
Lod Chong Nam Kati ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit grünen Reisnudeln in gesüßter Kokosmilch und Eis – eine erfrischende und süße tropische Köstlichkeit.
Khanom Tua Paep (Mungbohnen-Kekse)
Khanom Tua Paep ist ein traditioneller thailändischer Mungbohnen-Keks, der knusprig und leicht gesüßt ist – perfekt als Snack oder kleine Leckerei.