Mango Klebreis (Khao Niew Mamuang) Rezept

Zubereitung Mango Klebreis (Khao Niew Mamuang)

1. 1

   Den Klebreis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Den eingeweichten Klebreis abgießen und in einem Bambuskorb oder einem mit Käsetuch ausgelegten Dämpfeinsatz etwa 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und leicht durchsichtig ist.

3. 3

   Während der Reis dämpft, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung darf nicht kochen.

4. 4

   Den fertig gedämpften Klebreis in eine Schüssel geben und etwa drei Viertel der gesüßten Kokosmilch darübergießen. Vorsichtig umrühren und den Reis 15–20 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.

5. 5

   Die Mango schälen und in dünne, längliche Scheiben schneiden.

6. 6

   Für die Kokosnusssauce die verbleibende gesüßte Kokosmilch mit etwas Reismehl (oder Speisestärke) in einem kleinen Topf verrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze leicht eindicken lassen.

7. 7

   Zum Servieren eine Portion Klebreis auf einem Teller anrichten, die Mangoscheiben daneben platzieren und die eingedickte Kokosnusssauce über den Reis träufeln. Nach Belieben mit gerösteten Mungbohnen oder Sesamsamen bestreuen, um zusätzliche Textur zu geben.