Madeira
Madeira wine
Madeira ist ein portugiesischer Likörwein, der auf der Atlantikinsel Madeira hergestellt wird und zu den bekanntesten Weinen der Welt zählt. Er wird durch einen speziellen Erhitzungsprozess, die sogenannte Estufagem, haltbar gemacht und erhält dadurch sein unverwechselbares nussig-karamelliges Aroma. Je nach Sorte reicht der Geschmack von trocken und herb bis süß und vollmundig. In der Küche wird Madeira klassisch für Saucen, Schmorgerichte und Suppen verwendet, etwa für die berühmte Madeirasauce zu Fleischgerichten. Dank seiner langen Haltbarkeit nach dem Öffnen ist er ein praktischer Kochbegleiter.
Rezepte mit Madeira
Schwertfisch-Spieße nach Madeira-Art
Schwertfisch-Spieße nach Madeira-Art sind ein aromatisches gegrilltes Fischgericht, das in einer Mischung aus Madeira-Wein, Knoblauch und Kräutern mariniert wird und die lebendige Küchentradition Madeiras einfängt.
Rindfleischeintopf in Madeirawein
Ein klassischer, gehaltvoller und aromatischer Eintopf mit zartem Rindfleisch, das langsam in würzigem Madeirawein geschmort wird – verfeinert mit Gemüse und Kräutern für ein wärmendes und elegantes Gericht.
Rinderzunge mit Madeira-Sauce
Zart gegarte Rinderzunge, serviert mit einer reichhaltigen, aromatischen Madeira-Weinsauce. Dieses klassische Gericht besticht durch eine samtige Sauce mit Champignons und Schalotten – perfekt für ein herzhaftes Essen.
Rinderfilet Rossini auf portugiesische Art
Rinderfilet Rossini auf portugiesische Art ist ein luxuriöses Gericht mit angebratenem Rinderfilet, das auf geröstetem Brot mit Foie Gras gekrönt wird und von einer reichhaltigen Pilz-Madeira-Sauce begleitet wird. Diese portugiesische Interpretation des klassischen Rossini bietet einen opulenten und eleganten Hauptgang.
Schweinefleischeintopf nach Madeira-Art
Ein reichhaltiger und aromatischer Schweinefleischeintopf nach portugiesischer Art, zubereitet mit Madeirawein, Champignons und duftenden Kräutern – zartes, herzhaftes Soulfood.
Bolo De Mel (Madeirischer Honigkuchen)
Bolo de Mel ist ein traditioneller Honigkuchen aus Madeira, Portugal, der mit Honig, Gewürzen und Nüssen reichhaltig aromatisiert ist und ein saftiges und duftendes Dessert-Erlebnis bietet.