Rinderfilet Rossini auf portugiesische Art Rezept
Rinderfilet Rossini auf portugiesische Art ist ein luxuriöses Gericht mit angebratenem Rinderfilet, das auf geröstetem Brot mit Foie Gras gekrönt wird und von einer reichhaltigen Pilz-Madeira-Sauce begleitet wird. Diese portugiesische Interpretation des klassischen Rossini bietet einen opulenten und eleganten Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rinderfilet Rossini auf portugiesische Art
- 1
Die Rinderfilets vorbereiten und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rinderfilets von allen Seiten scharf anbraten, etwa 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4 Min. - 3
In derselben Pfanne ein Stück Butter zerlassen und die in Scheiben geschnittenen Pilze goldbraun und weich anbraten.
4 Min. - 4
Fein gehackte Schalotte und Knoblauch zu den Pilzen geben und anschwitzen, bis ein aromatischer Duft entsteht.
2 Min. - 5
Die Pfanne mit Madeirawein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
3 Min. - 6
Einen Schuss Rinderbrühe und einen Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen, gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
3 Min. - 7
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Scheiben des rustikalen Brotes leicht rösten und beiseitelegen.
2 Min. - 9
In einer separaten Pfanne Scheiben Foie Gras – oder als Alternative Leberpastete – kurz von beiden Seiten goldbraun anbraten.
2 Min. - 10
Das geröstete Brot auf den Serviertellern anrichten, jeweils mit einem Rinderfilet belegen und darauf eine Scheibe Foie Gras setzen.
- 11
Die reichhaltige Pilz-Madeira-Sauce großzügig darüber löffeln.
- 12
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rinderfilet Rossini auf portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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