Schweinefleischeintopf nach Madeira-Art Rezept

Zubereitung Schweinefleischeintopf nach Madeira-Art

1. 1

   Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.

   5 Min.
4. 4

   Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.

   5 Min.
5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Madeirawein sowie Hühnerbrühe ablöschen.

6. 6

   Tomatenmark, getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gründlich verrühren.

7. 7

   Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.

8. 8

   Etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   90 Min.
9. 9

   Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und die Stärkelösung unter den Eintopf rühren, um die Sauce zu binden.

10. 10

    Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

    5 Min.
11. 11

    Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.