Rindfleischeintopf in Madeirawein Rezept
Ein klassischer, gehaltvoller und aromatischer Eintopf mit zartem Rindfleisch, das langsam in würzigem Madeirawein geschmort wird – verfeinert mit Gemüse und Kräutern für ein wärmendes und elegantes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rindfleischeintopf in Madeirawein
- 1
Das Rindfleisch in etwa 5 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
10 Min. - 5
Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie dünsten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
7 Min. - 6
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 7
Mit dem Madeirawein ablöschen und dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen.
3 Min. - 8
Das Fleisch zurück in den Topf geben und Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymianzweige sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 9
Alles aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
5 Min. - 10
Etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
120 Min. - 11
Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Vor dem Servieren die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rindfleischeintopf in Madeirawein
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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Zutaten im Lexikon
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