Rindfleischeintopf in Madeirawein Rezept

Zubereitung Rindfleischeintopf in Madeirawein

1. 1

   Das Rindfleisch in etwa 5 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

   10 Min.
5. 5

   Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie dünsten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

   7 Min.
6. 6

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
7. 7

   Mit dem Madeirawein ablöschen und dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen.

   3 Min.
8. 8

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymianzweige sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.

9. 9

   Alles aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

   5 Min.
10. 10

    Etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.

    120 Min.
11. 11

    Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Vor dem Servieren die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen.