Hering
Herring
Der Hering ist ein silbrig glänzender Meeresfisch, der in großen Schwärmen im Nordatlantik und in der Nordsee vorkommt und zu den wirtschaftlich bedeutendsten Speisefischen der Welt zählt. Sein Fleisch ist fest, leicht fettig und hat einen kräftigen, typisch fischigen Geschmack, der je nach Zubereitung mild oder intensiv sein kann. In der deutschen Küche ist der Hering äußerst vielseitig: Er wird als Matjes, Bismarckhering, Rollmops, Brathering oder Räucherhering genossen. Besonders in der norddeutschen und skandinavischen Küche hat er eine jahrhundertelange Tradition und ist ein wichtiger Bestandteil der regionalen Esskultur. Frischer Hering hat Saison im Frühjahr und Herbst, ist aber durch verschiedene Konservierungsformen das ganze Jahr erhältlich.
Rezepte mit Hering
Osechi Ryori (Japanisches Neujahrsessen)
Osechi Ryori ist ein traditionelles japanisches Neujahrsessen, das aus mehreren farbenfrohen und symbolträchtigen Gerichten besteht. Jedes Gericht steht für Wünsche nach Glück, Gesundheit und Wohlstand im neuen Jahr und wird kunstvoll in gestapelten Jubako-Boxen angerichtet.
Osechi Ryori (Neujahrsessen)
Osechi Ryori ist ein traditionelles japanisches Neujahrsessen, das aus verschiedenen kunstvoll angerichteten Gerichten besteht und Wohlstand, Gesundheit und Glück symbolisiert. Die Speisen werden im Voraus zubereitet und kalt serviert.
Nishin Soba (Kyotoer Hering-Soba)
Nishin Soba ist ein traditionelles Kyotoer Gericht mit Soba-Nudeln in einer aromatischen Brühe, die mit zartem geschmortem Hering gekrönt wird – ein wohltuender und herzhafter Genuss der japanischen Küche.
Matsumaezuke (Seetang- und Herings-Einlage)
Matsumaezuke ist ein traditionelles japanisches Eingelegtes aus Hokkaido, das durch das Marinieren von Seetang, getrocknetem Tintenfisch, Hering und Karotte in einer süß-herzhaften Sojasoßen-Marinade zubereitet wird. Es wird als aromatische Beilage oder Würzbeilage genossen.
Kazunoko (Heringsrogen zum Neujahr)
Kazunoko ist eine traditionelle japanische Neujahrs-Vorspeise aus Heringsrogen, der in einer aromatischen Mischung aus Dashi, Sojasoße und Mirin mariniert wird und Wohlstand sowie Fruchtbarkeit symbolisiert.
Gebackener Heringskönig mit Gemüse
Heringskönigfilets, im Ofen mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und Kräutern gebacken – ein leichtes und aromatisches Fischgericht.