Matsumaezuke (Seetang- und Herings-Einlage) Rezept
Matsumaezuke ist ein traditionelles japanisches Eingelegtes aus Hokkaido, das durch das Marinieren von Seetang, getrocknetem Tintenfisch, Hering und Karotte in einer süß-herzhaften Sojasoßen-Marinade zubereitet wird. Es wird als aromatische Beilage oder Würzbeilage genossen.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Matsumaezuke (Seetang- und Herings-Einlage)
- 1
Den getrockneten Seetang etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, bis er weich ist, dann in dünne Streifen schneiden.
30 Min. - 2
Den gehackten getrockneten Tintenfisch, den in Scheiben geschnittenen Hering und die in Julienne geschnittene Karotte zusammen mit dem Seetang in einer großen Schüssel vermengen.
- 3
In einer separaten Schüssel Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, um die Marinade herzustellen.
- 4
Die Marinade über die Seetangmischung gießen und alles gründlich vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- 5
Die Mischung in ein sauberes Glas oder einen luftdichten Behälter füllen und mindestens einen Tag, idealerweise drei bis fünf Tage, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
1440 Min. - 6
Nach der Marinierzeit ist das Matsumaezuke fertig und kann als Beilage zu Reis oder als Würzbeilage serviert werden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Matsumaezuke (Seetang- und Herings-Einlage)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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