Osechi Ryori (Neujahrsessen) Rezept
Osechi Ryori ist ein traditionelles japanisches Neujahrsessen, das aus verschiedenen kunstvoll angerichteten Gerichten besteht und Wohlstand, Gesundheit und Glück symbolisiert. Die Speisen werden im Voraus zubereitet und kalt serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
1 Std.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Osechi Ryori (Neujahrsessen)
- 1
Alle Zutaten im Voraus vorbereiten, da viele Komponenten separat gekocht oder mariniert werden müssen.
- 2
Für Kuromame (schwarze Sojabohnen) die Bohnen über Nacht einweichen, dann mit Zucker und Sojasoße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich und süß sind.
60 Min. - 3
Kazunoko (Heringsrogen) zubereiten, indem der Rogen in Dashi-Brühe mit Sojasoße und Mirin eingelegt wird, um ihm ein kräftiges Umami-Aroma zu verleihen.
20 Min. - 4
Tazukuri (kandierte Sardinen) zubereiten: Die kleinen getrockneten Sardinen in der Pfanne rösten und anschließend mit einer Mischung aus Sojasoße, Zucker und Mirin glasieren.
10 Min. - 5
Für Kuri Kinton Kastanien und Süßkartoffeln zusammen in gesüßtem Wasser weich kochen und anschließend zu einer glatten Masse leicht zerdrücken.
25 Min. - 6
Für Nimono (geschmortes Gemüse) Lotuswurzel, Karotten und Klettenwurzel in Stücke schneiden und in Dashi-Brühe mit Sojasoße, Mirin und Zucker weich garen.
20 Min. - 7
Alle fertigen Gerichte in gestapelte Jubako-Lackboxen füllen und dabei so anrichten, dass sie Glück, Wohlstand und Gesundheit für das neue Jahr symbolisieren.
- 8
Die gefüllten Osechi-Boxen im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Während der Neujahrsfeierlichkeiten kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Osechi Ryori (Neujahrsessen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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