Glukosesirup
Glucose syrup
Glukosesirup ist ein dickflüssiges, farbloses bis leicht gelbliches Süßungsmittel, das durch die enzymatische oder saure Aufspaltung von Stärke, meist aus Mais, Weizen oder Kartoffeln, gewonnen wird. Er schmeckt weniger süß als normaler Haushaltszucker und hat eine neutrale, leicht süßliche Note. In der Küche und Konditorei wird er eingesetzt, um die Kristallisation von Zucker zu verhindern, was ihn unverzichtbar für die Herstellung von Bonbons, Fondant, Eiscreme und Glasuren macht. Er sorgt für eine glatte, geschmeidige Textur in Süßwaren und verlängert deren Haltbarkeit. Im Handel ist er in Supermärkten und Backzubehörgeschäften erhältlich.
Rezepte mit Glukosesirup
Selbstgemachte Marshmallows
Weiche, luftige Marshmallows mit feinem Vanillegeschmack – perfekt zum Snacken oder als Zutat in verschiedenen Rezepten.
Ramune-Bonbons
Ramune-Bonbons sind japanische Hartbonbons mit Limonadengeschmack, die durch die Reaktion von Natron beim Kochen eine prickelnde Textur erhalten. Sie fangen das Wesen der Ramune-Limonade in einer süßen, sprudelnden Bonbonform ein.
Palanqueta de Cacahuate (Erdnusskrokant)
Palanqueta de Cacahuate ist ein traditioneller mexikanischer Erdnusskrokant, bei dem Zucker karamellisiert und mit gerösteten Erdnüssen vermischt wird, um einen knusprigen, süßen Snack zu kreieren.
Mandelkrokant
Mandelkrokant ist ein klassisches knuspriges Konfekt, das durch das Karamellisieren von Zucker und das Einmischen von gerösteten Mandeln entsteht. Das Ergebnis ist eine süße, nussige Leckerei, die dünn und knusprig ist.
Halvas Tis Rinas (Tahini-Halva)
Halvas Tis Rinas, auch bekannt als Tahini-Halva, ist eine traditionelle nahöstliche Süßigkeit aus Sesampaste und Zuckersirup, die für ihre dichte, fudgeartige Konsistenz und ihren süßen, nussigen Geschmack bekannt ist.
Glorias (Pekannuss-Milchkaramell)
Glorias sind traditionelle mexikanische Milchkaramellen mit Pekannüssen – eine reichhaltige und cremige Süßigkeit mit nussigem Aroma und zäher Textur.
Carpentras Berlingots (französische Bonbons)
Carpentras Berlingots sind traditionelle französische Hartbonbons, bekannt für ihre leuchtenden Farben und die charakteristische Rautenform. Sie werden aus gekochtem Zuckersirup hergestellt, der gezogen wird, um eine glänzende Textur zu erhalten.
Turrón de Chocolate (Schokoladennougat)
Turrón de Chocolate ist ein spanischer Schokoladennougat aus dunkler Schokolade, gerösteten Mandeln und einer weichen Baiserbasis. Diese süße Köstlichkeit wird besonders in der Festtagszeit genossen und vereint intensiven Schokoladengeschmack mit knackigen Nüssen.