Glorias (Pekannuss-Milchkaramell) Rezept
Glorias sind traditionelle mexikanische Milchkaramellen mit Pekannüssen – eine reichhaltige und cremige Süßigkeit mit nussigem Aroma und zäher Textur.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
20
Zubereitung Glorias (Pekannuss-Milchkaramell)
- 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.
- 2
In einem schweren Topf Milch, Zucker und Glukosesirup bei mittlerer Hitze vermengen.
- 3
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse leicht zu köcheln beginnt.
5 Min. - 4
Die Butter hinzufügen und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Karamellmasse eindickt und auf einem Zuckerthermometer 120 °C erreicht.
30 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und die gerösteten Pekannussstücke sowie den Vanilleextrakt unterrühren.
- 6
Die Karamellmasse auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
- 7
Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie fest genug ist, um damit zu arbeiten, aber noch formbar bleibt.
10 Min. - 8
Den Karamell noch warm in kleine rechteckige Stücke schneiden.
- 9
Nach Belieben jedes Stück in Wachspapier einwickeln, damit es nicht klebt, und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- 10
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
20 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Glorias (Pekannuss-Milchkaramell)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Glorias (Pekannuss-Milchkaramell) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.