Glorias (Pekannuss-Milchkaramell) Rezept
Glorias sind traditionelle mexikanische Milchkaramellen mit Pekannüssen – eine reichhaltige und cremige Süßigkeit mit nussigem Aroma und zäher Textur.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
20
Zubereitung Glorias (Pekannuss-Milchkaramell)
- 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.
- 2
In einem schweren Topf Milch, Zucker und Glukosesirup bei mittlerer Hitze vermengen.
- 3
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse leicht zu köcheln beginnt.
- 4
Die Butter hinzufügen und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Karamellmasse eindickt und auf einem Zuckerthermometer 120 °C erreicht.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und die gerösteten Pekannussstücke sowie den Vanilleextrakt unterrühren.
- 6
Die Karamellmasse auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
- 7
Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie fest genug ist, um damit zu arbeiten, aber noch formbar bleibt.
- 8
Den Karamell noch warm in kleine rechteckige Stücke schneiden.
- 9
Nach Belieben jedes Stück in Wachspapier einwickeln, damit es nicht klebt, und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- 10
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
24 g
Fett
7 g
Bewertungen (12)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Braucht deutlich mehr Würze.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
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