Selbstgemachte Marshmallows Rezept
Weiche, luftige Marshmallows mit feinem Vanillegeschmack – perfekt zum Snacken oder als Zutat in verschiedenen Rezepten.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
24
Zubereitung Selbstgemachte Marshmallows
- 1
Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- 2
Die Gelatine in einer kleinen Schüssel über kaltem Wasser verstreuen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
10 Min. - 3
In einem Topf Zucker, Glukosesirup, Salz und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 4
Den Sirup mit einem Zuckerthermometer auf 115 °C kochen.
5 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und den heißen Sirup vorsichtig zur Gelatine gießen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- 6
Die Masse in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz umfüllen und auf höchster Stufe schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen und die Masse etwas abgekühlt ist.
10 Min. - 7
Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
- 8
Die Marshmallow-Masse in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
- 9
Eine Mischung aus Speisestärke und Puderzucker darübersieben, damit die Masse nicht klebt.
- 10
Die Marshmallows mindestens 4 Stunden oder über Nacht offen bei Raumtemperatur fest werden lassen.
240 Min. - 11
Nach dem Festwerden die Oberfläche erneut mit der Speisestärke-Puderzucker-Mischung bestäuben, die Masse auf eine Arbeitsfläche stürzen und mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in Würfel schneiden.
- 12
Die Marshmallow-Würfel in der Speisestärke-Puderzucker-Mischung wenden, sodass alle Seiten bedeckt sind und nicht aneinanderkleben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 24 Portionen Selbstgemachte Marshmallows
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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