Palanqueta de Cacahuate (Erdnusskrokant) Rezept

Zubereitung Palanqueta de Cacahuate (Erdnusskrokant)

1. 1

   Ein großes Backblech auf der Arbeitsfläche bereitstellen und leicht mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit nichts anhaftet.

2. 2

   In einem Topf mit schwerem Boden Zucker, Glukosesirup (oder Maissirup) und Wasser bei mittlerer Hitze zusammengeben.

3. 3

   Die Mischung vorsichtig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann das Rühren einstellen und die Masse aufkochen lassen.

4. 4

   Den Sirup aufkochen, bis er das Hartkrack-Stadium erreicht, also etwa 150 °C bis 155 °C, gemessen mit einem Zuckerthermometer.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

6. 6

   Sobald der Sirup das Hartkrack-Stadium erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und zügig die gerösteten Erdnüsse sowie eine Prise Salz unterrühren.

7. 7

   Die Masse sofort auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Spatel oder Nudelholz dünn und gleichmäßig verstreichen.

8. 8

   Den Erdnusskrokant bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen, bis er fest geworden ist.

9. 9

   Den Krokant in Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er knusprig bleibt.